En esta cuarta edición, 98 restaurantes en España se han hecho con el Sello Copil, 36 de ellos son nuevos locales que entran a formar parte de la lista. La organización no solo quiere transmitir los verdaderos valores y sabores mexicanos, también quiere que se dé una fusión con la cocina mediterránea, que ha convertido a España en uno de los mejores destinos para comer y uno de los lugares más reconocidos a nivel internacional por la calidad de su comida.