La alta cocina mira al futuro, pero cada vez con más frecuencia vuelve la vista al pasado. En Barcelona, cuatro chefs han demostrado que una receta de hace más de 600 años puede seguir emocionando hoy. Durante el Gastronomic Forum, cocineros como Marc Pérez, Javier Martínez, Raül Balam Ruscalleda y Gessamí Caramés reinterpretaron platos inspirados …
Descubre las novedades gastronómicas 2025 para chefs: pani puri, perlas de jamón ibérico, pinturas de aceite y caviar.
En esta cuarta edición, 98 restaurantes en España se han hecho con el Sello Copil, 36 de ellos son nuevos locales que entran a formar parte de la lista. La organización no solo quiere transmitir los verdaderos valores y sabores mexicanos, también quiere que se dé una fusión con la cocina mediterránea, que ha convertido …
La 38ª edición del Salón Gourmets convirtió Madrid en epicentro mundial de la alta gastronomía, reuniendo un impresionante elenco de talentos culinarios jamás visto en la capital española. Esta feria gourmet Madrid 2025 no solo destacó por su magnitud física, sino también por la calidad y relevancia de sus participantes.
La gastronomía vive un momento transformador. Desde la cocina emocional hasta la sostenibilidad y el auge de los formatos callejeros. ¿Qué nos emociona hoy al comer? Desde bocadillos con guisos tradicionales hasta platos sostenibles y tecnología que mejora la experiencia, las tendencias gastronómicas 2025 están redefiniendo lo que significa sentarse a la mesa.
Este sábado, Antequera (Málaga) será sede del primer Campeonato del Mundo de Molletes, una de las principales atracciones de la Feria de Primavera 2025 y del programa gastronómico "Antequera, que bien me sabe". En este certamen, diez chefs competirán elaborando sus propias versiones del tradicional mollete de Antequera, producto emblemático de la gastronomía local. El …
El marmitako, un guiso tradicional del País Vasco, ha captado la atención de Alemania, donde medios como Merkur lo califican de "fiesta culinaria". Este plato, elaborado con bonito del norte, patatas, cebolla, pimientos y tomate, tiene su origen en las largas jornadas en alta mar de los arrantzales vascos, quienes necesitaban un alimento nutritivo, económico …
El pleno municipal de Alcázar de San Juan ha aprobado su adhesión a la Red de Pueblos Gastronómicos de España, distinción que reconoce a localidades que convierten su gastronomía y patrimonio en atractivos turísticos. La propuesta fue presentada por la concejala de Turismo, Bárbara Sánchez-Mateos, resaltando la importancia de integrar turismo y gastronomía para ofrecer …
Zalacaín, el primer restaurante de España en obtener tres estrellas Michelin en 1987, ha reabierto sus puertas tras su cierre en 2020 debido a la pandemia. Ubicado en Madrid, este emblemático establecimiento es reconocido por su "alta gastronomía renovada", orientada a una cocina sostenible, saludable y solidaria. La creadora de contenido Barby Gant, con 175.000 …
El Grupo NOVE, asociación de cocineros gallegos centrada en la innovación y la tradición culinaria desde su fundación en 2002, ha incorporado a dos nuevos miembros: Miguel Vidal y Manu Núñez. Con estas incorporaciones, el grupo alcanza 29 integrantes y amplía su presencia más allá de Galicia, consolidando su influencia en Madrid y Barcelona. Miguel …
